Bezeichnung: Südtiroler Kalterer See Auslese klassisch

Diese Selektion der Vernatschtraube besticht neben ihren delikaten Aromen nach Veilchen und Kirschen vor allem durch ihre Frische und Bekömmlichkeit.

Erziehungssystem: Pergel

Ausbau und Gärung: langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Inox und anschließende Reife für einige Monate im großem Holzfass

Abfüllzeitpunkt: Januar/Februar

Essensbegleitung: generell zu allen Vorspeisen, besonders zu Speck, Wurstwaren, Käse, traditioneller Südtiroler Hausmannskost, Kalbfleisch

Trinktemperatur: 12° - 14°C

Bezeichnung: Südtiroler Vernatsch

Der Vernatsch ist eine traditionelle Rebsorte der Südtiroler Weinkultur, die durch ihre unkomplizierte und ausgesprochene Trinkbarkeit viele Herzen begeistert.

Erziehungssystem: Pergel (alte Rebstöcke)

Ausbau und Gärung: langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Inox und anschließende Reife für einige Monate im großem Holzfass

Abfüllzeitpunkt: Jänner/Februar

Essensbegleitung: generell zu allen Vorspeisen, besonders zu Speck, Wurstwaren, Käse, traditioneller Südtiroler Hausmannskost, Kalbfleisch

Trinktemperatur: 12°C -14°C

Bezeichnung: Südtiroler St. Magdalener

Der St. Magdalener ist ein typischer Südtiroler Rotwein, der vorwiegend aus der autochtonen Rebsorte Vernatsch und zu einem geringen Teil aus der ebenfalls autochtonen Rebsorte Lagrein zusammengesetzt ist. Dieser fruchtige und vollmundige, aber vor allem stilvolle Rotwein, ist einer der bekanntesten Weine aus der Familie der Vernatschtrauben.

Erziehungssystem: Pergel

Ausbau und Gärung: langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Inox und anschließende Reife für einige Monate im großem Holzfass

Abfüllzeitpunkt: Jänner/Februar

Essensbegleitung: generell zu allen Vorspeisen, besonders zu Speck, Wurstwaren, Käse, traditioneller Südtiroler Hausmannskost, Kalbfleisch

Trinktemperatur: 12°C -14°C

Bezeichnung: Südtiroler Lagrein

Der Lagrein ist eine autochtone Südtiroler Rebsorte. Er besticht durch sein kräftiges, dunkles Rot mit sehr vielfältigen Aromen von schmackhaften Kirschen und Waldfrüchten. Im Gaumen entfaltet dieser Wein durch seine kraftvolle Struktur, weiche Tannine eine besondere Vielschichtigkeit.  

Erziehungssystem: hauptsächlich Guyot, Pergel

Ausbau und Gärung: Maischegärung im Edelstahl, Reife im großen Holzfass

Abfüllzeitpunkt: Juni/Juli

Essensbegleitung: zu Wild, dunklem Fleisch, Käse

Trinktemperatur: 16° - 18°C

Bezeichnung: Südtiroler Blauburgunder

Der Blauburgunder zählt zweifellos zu den anspruchvollsten und wertvollsten Rotweinen. Er besticht durch seine Dichte und Eleganz und überzeugt durch seine verführerischen Aromen nach kleinen Beeren und wilden Kirschen. Er ist im Gaumen weich und geschmeidig, im Abgang edel und elegant.

Erziehungssystem: Guyot

Ausbau und Gärung: Maischegärung im Edelstahl, nach dem biologischen Säureabbau Reife im großen und kleinen Holzfässern

Abfüllzeitpunkt: Juli/August

Essensbegleitung: Wild, Wildgeflügel, Milchlamm, Kaninchen, Braten, Hartkäse

Trinktemperatur: 14° - 16°C